Ramazana Özel Lezzetler

Köy Çorbası Tarifi

Hazırlanışı
Bir kaba Torku ince bulgur, irmik, 1 çorba kaşığı un, 1 yumurta akı, kıyma, tuz ve karabiberi ekleyerek hamur kıvamına gelene kadar yoğuralım. Misket büyüklüğünde yuvarlak köfteler yaparak un serpilmiş bir tepsiye alalım ve tepsiyi sallayarak köftelerin etrafını unlayalım.

Tencereye Torku ayçiçek yağını ve Torku tereyağını ekleyip küp doğranmış soğanları pembeleşene kadar kavuralım. Kaynar suyu ekleyip haşlanmış nohutları ve minik köfteleri ilave edelim. Çorbanın içindeki köfteler pişene kadar ağır ateşte kaynatalım. Bu arada çorbanın terbiyesini hazırlayalım. Bir kapta yumurta sarısını, yoğurdu, limon suyunu ve bir çorba kaşığı unu karıştırarak bir kase çorba suyu ile sulandıralım ve sosumuzu hazırlayalım. Kaynamakta olan çorbaya sosumuzu azar azar ve karıştırarak ilave edelim, çorbamızı bir taşım daha kaynattıktan sonra tuzunu ekleyelim. Bir tavada tereyağını eritip toz kırmızı biber ekleyip ateşten alalım ve çorbamızın üzerine gezdirelim.

Emine Beder’den Köy Çorbasının Lezzet Sırrı
Çok lezzetli bir çorba olan köy çorbasının terbiyesindeki yoğurdun kesilmemesi için tuzu çorbayı ateşten almadan hemen önce ilave edelim. Afiyet Olsun!